(Português) Manteiga Vegana Criada a Partir da Água do Grão-de-Bico Agrada Chefs nos EUA

ORIGINAL LANGUAGES, 25 Mar 2019

David Arioch | Vegazeta – TRANSCEND Media Service

Scott Winegard, da Matthew Kenney Cuisine, qualificou a FabaButter como impressionante.

O produto livre de transgênicos e óleo de palma substitui a manteiga tradicional em receitas. (Foto: Divulgação)

16 mar 2019 – No ano passado, a Fora Foods, uma startup que surgiu no bairro do Brooklyn (NY), nos Estados Unidos, lançou uma manteiga vegana à base de aquafaba, a água do grão-de-bico cozido, com óleo de coco.

O produto que recebeu o nome de FabaButter não é transgênico, não contém óleo de palma e substitui a manteiga tradicional em receitas.

É isso que tem agradado chefs da alta gastronomia, como Scott Winegard, da Matthew Kenney Cuisine, que qualificou a FabaButter como impressionante.

A partir da aquafaba, matéria-prima obtida com produtores de homus, a Fora consegue aproveitar o amido e algumas das proteínas do grão-de-bico – assim funcionando como um emulsificante natural e a tornando adequada no preparo de muitos pratos.

Outro diferencial é que a FabaButter tem uma pegada de carbono quatro vezes menor do que a da manteiga baseada em leite.

_____________________________________________

David Arioch é jornalista profissional, historiador e especialista em jornalismo cultural, histórico e literário.

Go to Original – vegazeta.com.br

Share this article: email mastodon facebook 🔗 copy link

DISCLAIMER: The statements, views and opinions expressed in pieces republished here are solely those of the authors and do not necessarily represent those of TMS. In accordance with title 17 U.S.C. section 107, this material is distributed without profit to those who have expressed a prior interest in receiving the included information for research and educational purposes. TMS has no affiliation whatsoever with the originator of this article nor is TMS endorsed or sponsored by the originator. “GO TO ORIGINAL” links are provided as a convenience to our readers and allow for verification of authenticity. However, as originating pages are often updated by their originating host sites, the versions posted may not match the versions our readers view when clicking the “GO TO ORIGINAL” links. This site contains copyrighted material the use of which has not always been specifically authorized by the copyright owner. We are making such material available in our efforts to advance understanding of environmental, political, human rights, economic, democracy, scientific, and social justice issues, etc. We believe this constitutes a ‘fair use’ of any such copyrighted material as provided for in section 107 of the US Copyright Law. In accordance with Title 17 U.S.C. Section 107, the material on this site is distributed without profit to those who have expressed a prior interest in receiving the included information for research and educational purposes. For more information go to: http://www.law.cornell.edu/uscode/17/107.shtml. If you wish to use copyrighted material from this site for purposes of your own that go beyond ‘fair use’, you must obtain permission from the copyright owner.

Comments are closed.